美国塔夫茨大学近日发表的一项新研究说，与有观点认为女性乳腺癌患者不应吃豆制品不同，乳腺癌患者不仅可以正常食用黄豆类食品，而且这还可能降低部分患者的死亡风险。
    乳腺癌患者该不该吃豆制品一直存在争议，原因是豆制品含有植物雌激素——大豆异黄酮，而患者体内雌激素水平过高会促使细胞过度生长，导致乳腺癌的发生或恶化。还有观点认为，异黄酮会减弱激素疗法治疗乳腺癌的效果。为此，塔夫茨大学的研究人员分析了6200多名美国和加拿大女性乳腺癌患者的数据，对这些患者的平均随访时间超过9年。结果发现，与饮食中异黄酮低的乳腺癌患者相比，那些饮食中异黄酮高的患者死亡率降低了21%。
    负责这项研究的塔夫茨大学助理教授张方方说：“我们认为，乳腺癌患者可以消除疑虑，放心食用黄豆类食品。黄豆类食品具有丰富的纤维素、植物蛋白和不饱和脂肪酸，是健康饮食的一部分。”
    张方方说，科学界对异黄酮的作用机制还没有非常明确的结论。虽然黄豆类食品含有植物雌激素，但它的激素类效用可能要远远小于人体内的雌激素。如果植物雌激素占用了细胞上的受体，乳腺癌患者体内的雌激素就无法占用同一受体，这就可以阻碍人体内的雌激素发挥作用，从而起到保护作用。