为切实做好全运会、学青会备战工作，把党史学习教育“我为群众办实事”实践活动更好的落实到日常工作中，服务好在基地夏训的广西优秀运动队，武鸣基地膳食科严把食材的采购关、验收关和膳食的加工关、营养的均衡关，为运动队提供安全科学健康的膳食保障。

提前锁定供应商，严把食材采购安全关

目前，广西女子羽毛球队、广西女子手球队、广西游泳队、蹼泳队及南宁市、贵港市射箭队共150余名运动员集聚武鸣基地开展夏训。夏训开始，武鸣基地严格执行食材采购管理相关规定，对供应商的营业范围、食材的相关检测条件、食材来源地等资质方面从严把关，经过严格询价、招投标确定食材供货商。另一方面，所需部分食材，武鸣区无供应商具备供应资质的，到南宁其他城区寻找有资质的供应商，坚决从食材采购的源头把好食材安全关口。

提前配齐检测物资，严把食材验收安全关

武鸣基地提前购进农药残留检测试纸等检测物资，安排专人对瓜果蔬菜进行农药残留检测，对检测中发现农药残留值超标的瓜果蔬菜品种予以退换货，确保瓜果蔬菜进入加工关前均安全、新鲜。此外，武鸣基地每天检验当天配送批次肉品的品质检验合格证等相关检验合格证，发现生鲜肉类和果蔬有异味、腐烂变质或不新鲜情况的，坚决予以退换货，确保每天配送的生鲜肉类和果蔬安全、新鲜、足量。

提前配好厨房人手，严把膳食加工安全关

为有效应对夏训期间的膳食保障工作，武鸣基地提前增聘厨师等厨房工作人员，严把厨师、切菜工等膳食加工人员的上岗关，要求他们取得健康证，持证上岗，提前配好厨房人手。同时，为加强疫情防控工作，武鸣基地大力推进膳食科等全体工作人员接种新冠疫苗工作；截至目前，膳食科13名工作人员均已接种新冠疫苗。此外，武鸣基地逐步完善食材清洗切配、加工、膳食上桌、餐厅保洁等膳食加工全流程的日常消毒、清洁等规定，并对每日的膳食进行留样保存，确保通过检测验收关的食材在加工、上桌过程中保证安全干净卫生，让运动员们吃得安心、吃得放心。

提前拟好膳食配方，严把膳食营养均衡关

根据运动员每天运动量大、体能消耗大的情况，武鸣基地在讲究荤素搭配、营养均衡的基础上拟出一周每餐不重样的膳食配方，确保菜式花样丰富、营养均衡；另一方面经常与各运动队教练员、运动员沟通交流，征求他们对膳食口味、营养、花样等方面的意见建议，根据运动队的口味喜好改进膳食加工方式、更新菜谱、供应小菜等。此外，膳食科还针对运动队夏季训练出汗多、体能消耗快的情况，每日供应凉茶、甜品和时令水果，确保运动员在训练中及时消暑降温、补充能量。

下一步，基地将继续推动党史学习教育“我为群众办实事”实践活动向服务运动队深处发展，在膳食保障工作上继续推进精细管理、精到服务，进一步提高膳食后勤保障满意度，使运动员能在每天的用餐中补充足够的营养、保证体能，以便更好地开展训练，圆满完成夏训工作目标任务。（通讯员：武鸣体育训练基地  陆飞华）