一直以来，广西体育局江南训练基地食堂始终围绕“一切为了运动队”的服务宗旨，以为运动队提供优质的膳食营养服务为出发点和落脚点，为运动员、教练员提供合理、科学的膳食搭配，保障营养需求，保证体能，帮助提升运动员体育成绩。结合“四精”行动精神，江南训练基地食堂扎实开展膳食营养各项工作。

用心抓管理提质增效，严把质量关、安全关

用心开展各项工作，确保食品安全。膳食科从食材的溯源、验收、检测、初加工抓起，杜绝一切食品安全隐患，压实责任，组织食材供应商学习合同文件，要求供应商按合同条款提供溯源报告，提供每批次食材有相关部门出具的检测检验报告、质量自检报告等情况的相关证明材料，并要求供应商出具食材安全承诺书。严格落实每日验收食材前，向供应商索要所供货品的相关证明材料，并对食材进行严格检测。加强食材验收精细化管理，全面推进食材验收的标准化、规范化，初加工操作人员除提供健康证、疫情防控证明外，要求统一着装、佩戴工作帽，确保食材从源头到餐桌上的各个环节都有安全保障。

此外，为把食堂各项工作抓细抓实，不断提升后勤膳食营养服务能力，江南训练基地制定十项措施，一是落实食堂建立科学的询价制度；二是建立严格的食材验收制度；三是确定菜谱的工作流程；四是深化对食堂干部职工之间的相互监督；五是科学量化、评估食堂的岗位绩效；六是运用智能化管理手段规范食堂管理；七是提高食堂的成本结算和效率；八是完善对食堂服务的评估机制；九是提高菜品质量，满足多样化需求；十是完善重点运动员智能配餐的服务质量。通过实施十项措施，强化了膳食营养服务意识，切实提高后勤保障服务能力。

用力强服务精准施策，兑现“让运动员随时都有热饭菜吃”的承诺

举膳食科全体员工之力，实现膳食服务周到细致。为了兑现“让运动员随时都有热菜热饭吃”的承诺，膳食科的工作时间从早上7时至晚上22时，不间断为运动队提供就餐服务，让辛苦训练、努力拼搏的运动健儿无论多晚回到食堂都能吃上热饭菜，暖心又暖胃；此外，为提高提高菜品质量及服务质量，膳食科开展了“两名两星”活动，邀请广西区内名厨名店来进行膳食营养服务与培训，提升业务能力与服务能力；本着为“为运动队服务”的宗旨，尽全力接待好各个运动队，为了及时获得运动员对膳食工作的评价反馈，膳食科在各楼层运动灶设立评价记录本，并在对应每位厨师烹制的菜品标注厨师非实名编号，让教练员、运动员对厨师、服务员的服务质量及菜品质量工作进行评价，根据评价意见来改善不足，提升服务质量。此外，营养师、工作人员在各个餐厅楼层全程跟进，监督菜品和质量，不断改进服务方式与质量。与此同时，膳食科对一类灶食品烹饪方式进行创新改革，增设厨房设备配置及特定的厨师，针对重点运动员开设一对一现炒的烹饪服务，深受重点运动员欢迎及喜爱。

用情打造温情食堂，让运动员感受家的温暖

用食物传递温情，提升运动员幸福感。吃得好一方面能给运动员提供营业需求，保障运动成绩，另一方面也体现了对运动员的关怀温暖。通过食堂改革，膳食科提供一系列的暖心服务，“把运动员当成自己的孩子，把运动员对食堂服务的评价当成家书”，这是膳食科服务工作的口号。为展示对运动员的关怀，膳食科为运动员制作生日蛋糕，在他们生日的时候，为他们送上祝福，提升幸福感；在午餐、晚餐增加芝麻糊、花生糊、玉米汁、姜糖水等食品，实现主食多样化，迎合近期重点运动员运动量的增加，满足重点运动员的营养需求更好得到机体的恢复；为伤痛的运动员提供了特定的膳食服务。在广西职工体育运动技术学校学校里开展了主题为以“我的饭堂”征文活动中，运动员纷纷在征文中表达了对食堂的喜爱与感激。在面对年幼的运动员，他们离开父母的庇护，独立生活，为了让他们感受到家的温暖，膳食科副科以上领导干部对他们开展了安抚工作，询问他们的饮食喜好，并为其提供其喜爱的食物，此举暖心温情，让运动员感到家的温暖。

江南训练基地用心细致周到服务，用力扎实开展各项工作，用情服务好运动队，做好后勤保障服务工作，为运动队提供优质服务，为重振广西体育雄风贡献自己力量。（通讯员：江南训练基地  梁秀兰）