一、奥运餐饮服务的总目标和原则：在2008年北京奥运会和残奥会期间向所有客户群提供符合要求的食品和服务，体现国际奥委会和国际残奥委会有关指南的要求，确保食品卫生万无一失。北京奥运会的餐饮服务将以国际化的服务水准满足来自世界不同国家和地区的运动员的饮食要求，展示中国文化和餐饮特色，保障奥运会和残奥会比赛的圆满完成。
二、奥运餐饮服务的指导方针：为确保奥运餐饮服务目标的实现，坚持：政府引导与市场运作相结合，中餐和西餐相结合，中国餐饮企业与国际餐饮企业相结合。在严格遵守国际奥委会相关规则的前提下，体现中国特色，把中国和世界结合起来。
三.奥运会餐饮服务的特点： 2008 年奥运会餐饮服务工作的基本特点可以概括为：人员多，规模庞大，需求多样；场所多，重点突出，属地明显；供餐周期长供餐类别各异 ;食品卫生和安全保障将始终是社会各界的关注热点。 |