出场专家：马冠生，荷兰瓦赫宁根大学人类营养系博士，曾在美国哈佛大学和北卡罗来纳大学公共卫生学院进行学习和研究。曾任联合国驻伊拉克人道主义援助协调办公室地区观察员，现为中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长。
　　从食物的分类我们了解到，每类食物所含的营养物质各有其特点，除了母乳可以满足孩子出生后到６个月的所有营养需要之外，没有一种天然的食物能够提供我们所需要的所有的营养物质。因此，要想营养充足、促进健康，平时只吃１类或２类食物是不够的，这就要求在平常的膳食中５类食物都要有，原则是“食物多样”。世界卫生组织、美国等国家的膳食指南中都提出了“膳食多样化”。２００８年１月，由我国卫生部发布的《中国居民膳食指南》中也提倡“食物多样”，把“食物多样”放在膳食指南的首要位置。
　　提倡食物多样不是凭空想象出来的，是有科学依据的。调查研究发现，人们的膳食中消费的食物品种越多，所获取的营养素越齐全、越充足，膳食的营养质量越高；食物多样和儿童生长发育存在显著相关关系，也就是说，食物品种越多，儿童的生长发育状况越好；食物多样可以摄入较多的植物化学物。在植物性食物中，除了含有已明确为营养素的成分外，还有许多其他成分，这些成分中有一些被发现具有一定的生物活性，具有预防心血管疾病和癌症等慢性病的作用，这些成分通称为植物化学物质。研究证明，经常食用西兰花、卷心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食管癌及肺癌的发病率低。几乎所有植物性食物都含有黄酮类化合物，黄酮类化合物有抗氧化、抗过敏、消炎等作用，有利于慢性病的预防。
　　在日常生活中做到食物多样并不难：
　　（１）在选择、购买食物时，就要有食物多样的意识；结合家中已经有的食物，选择各类食物，同一类食物中也尽量选择多种食物。“巧妇难做无米之炊”，同样，食物品种单一，是做不出营养丰富的饭菜的。
　　（２）有了各种各样的食物具备了讲营养的物质基础了，在三餐的烹调中也要注意5类食物要齐全，同一类食物中食物的多样。例如，在谷类食物中，米饭、面食可以经常变换花样；选择不同颜色的蔬菜，看上去赏心悦目，可以促进食欲。
　　（３）食物多样的另一方面是烹调方式的多样，同一种食物可以用不同的方法进行烹调。例如，胡萝卜可以切丝凉拌；可以和牛肉一起炖（可以促进胡萝卜中胡萝卜素的消化、吸收以及在人体内的利用）；还可以炸胡萝卜丸子（注意：会增加油的摄入）。还可以把食物切成不同的形状，可以吸引孩子的注意。还应该注意口味的多样化，采用不同的口味，如红烧、糖醋等。
　　食物多样是提高我们膳食营养质量、促进健康的一个简单易行的措施。食物多样一方面可以提高膳食营养质量、保证足够的营养素摄入、改善机体营养状态，另一方面可以预防营养相关性慢性疾病、促进健康水平。
　　小贴士：常见的十字花科蔬菜有萝卜、西兰花、芥蓝、卷心菜、甘蓝、菜花等。