红薯含８％的膳食纤维，大多是可溶性膳食纤维，通便功能很强。李时珍曾说过，“红薯食之使人长寿少疾”、“红薯能补中和血，暖胃，肥五脏，充粮食，延年益寿”。
　　日本东京大学对１３０种食物抑制胆固醇的功效进行研究，发现红薯的作用是其他食物的１０倍。所以，如果你胆固醇高，可以每天早晚吃两块红薯。
　　但红薯不宜生吃，因为细胞膜未经高温破坏，淀粉难以消化；二是红薯含“气化酶”，食之过多，会出现腹胀、烧心、打嗝等不适。因此一定要蒸煮或烤熟，最好与玉米搭配，这样食之甘爽，保健益寿。