科学家发现，完全吃素的人最有可能出现维生素摄入不足，导致患脑萎缩的概率增加。因为B族维生素的最佳来源是肉类，尤其是肝、牛奶和鱼类。维生素Ｂ１２缺乏还可能导致贫血和神经系统炎症。