心里美萝卜主产于北方，也称水萝卜、花心萝卜。心里美萝卜非常艳丽，一般都喜欢生吃，但做成汤菜也味道独特。
心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。营养丰富，因其维生素Ｃ、维生素Ｂ２、钙等含量比鸭梨高，而被誉称为“赛鸭梨”。心里美萝卜可生吃，切丝凉拌，味道鲜美，尤其是在吃过鱼、肉之后吃凉拌心里美萝卜丝，可除腥去腻。心里美萝卜含有木质素化合物，可提高人体内巨噬细胞吞噬细菌及癌细胞的能力。同时，还可以解除烧焦肉类中的苯等致癌物的毒性，抑制亚硝酸胺在人体内的合成，具有明显的防癌作用，是天然的保健果蔬。另外，它所含的酶和芥子油也可帮助消化，润肠通便。
心里美萝卜的营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
心里美是一种家常菜，主料为萝卜丝。有的心里美萝卜是辣的，因为本身的生物成分如此。
心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
心里美萝卜富含维生素C，比一般水果还多。萝卜中的维生素Ａ、维生素Ｂ以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利于人体吸收。萝卜中还含有芥子油，它能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，作为冬季的生食蔬果是再好不过了。
每百克心里美萝卜中含水分９３．５克、热量２１千卡、能量８８千焦、蛋白质０．８克脂肪０．２克、碳水化合物４．９克、膳食纤维０．８克、灰份０．６克、维生素Ａ２毫克、胡萝卜素１０毫克、硫胺素０．０２微克、核黄素０．０４毫克、尼克酸０．４毫克、维生素Ｃ２３毫克、钙６８毫克、磷２４毫克、钾１１６毫克、钠８５．４毫克、镁３４毫克、铁０．５毫克、锌０．１７毫克、硒１．０２微克、铜０．０６毫克、锰０．０８毫克。
心里美的做法：
雪盖火焰山：心里美萝卜２个、盐少许、糖５０克、白醋５０克、葱和香菜各少许
心里美萝卜削皮切成１～２厘米细丝，葱、香菜均切小段；
加少许盐腌制１０分钟，加入糖、白醋拌入味，装盘后撒上葱段、香菜即可（装盘时，再撒上一层白糖）。
心里美腌制时间不宜过长，以免影响脆爽。
糖醋萝卜丝：绿皮心里美萝卜７５０克、米醋２５０克、白糖５０克、精盐５克、味精３克、香油１０克。萝卜洗净去皮切成细丝放入盆中，加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后品尝。具有开胃、降脂、益气的食疗功效。
洗干净心里美，去掉萝卜皮（喜欢吃有点辣味的就省掉这一步）
擦成丝，细一点比较好吃
得到３００克萝卜丝，加入５０克米醋、４０克白糖，拌均匀。在冰箱冷藏室放置３０分钟后就可以吃咯，清清爽爽非常可口。
醋泡萝卜：心里美萝卜１００克、西芹２５克、黄瓜５０克、大蒜瓣２０克、红椒２５克、精盐５克、白醋、味精、白糖5。
西芹刮去筋丝切片，黄瓜、红椒洗净后均切成菱形片待用。
将心里美萝卜洗净，去皮切片后先用白醋泡１小时左右，捞出后留醋待用。
把切好的西芹、黄瓜、红椒片放入醋中加入适量凉开水，再放入精盐、味精、白糖、大蒜瓣腌２４小时即可装盘上桌食用。
凉拌心里美萝卜丝：心里美萝卜切丝，把它切成你能切的最细的程度，放糖、鸡精、醋、酱油（一点点）、小麻油、花椒油、盐。调好味道装盘。颜色好看，红绿相间（萝卜皮也切丝）、酸甜咸香、很开胃、适合吃粥、或者作为小菜吃。
怡红快绿：心里美萝卜半个、香菜、蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻。
将蒸鱼豉油、风味豆豉酱、盐、味精、白糖、炒熟的芝麻根据个人口味放入小碗中调匀，最后撒入白芝麻。
香菜、心里美洗净，香菜只要上部的三分之一，切成３至４厘米长的段；心里美用刨丝刀刨成细丝，摆入盘中，四周以香菜段围边装饰。
吃的时候，夹菜丝，蘸调味汁即可，入口清淡爽脆。
心里美萝卜大虾：心里美萝卜一个、草虾１０个左右、色拉油、白胡椒粉、醋、葱、蒜、姜。
萝卜切火柴杆儿粗细的丝，虾去须挑屎线。
温锅放油烧至六成热，放入葱姜蒜炒香。
放入切好的萝卜丝编炒。煸炒时火不要大，不冒烟只冒蒸汽最佳。煸炒四分钟后加水，不没过萝卜丝为准。
另一火眼上用小煎锅放油，将大虾煸炒至两面变色，放入萝卜丝锅内。
汤开后煮一分钟，然后放入一小勺白糖提鲜。根据自己口味放盐，鸡精。然后放入虾不再加盖，烧一分钟，放白胡椒粉，点醋，出锅即可。装盘。
凉拌萝卜皮：萝卜皮、红辣椒碎、生抽、陈醋、香油、盐、味精。
心里美萝卜洗净，用刮皮刀将外皮削下来，然后用盐渍上１０分钟。
萝卜皮放入调理盆，加上红辣椒碎，倒入生抽、陈醋，撒上味精，滴上香油，调拌均匀，即可装盘食用了。
这道小菜还可以做成麻辣口味的，喝粥的时候吃上一口，很爽的！
糖醋萝卜丝：萝卜丝、盐、糖、红酒醋、香油。
去皮的心里美萝卜切细丝，用盐渍上１０分钟。
萝卜丝放入调理盆，撒上糖和适量的盐，加入红酒醋，滴上几滴香油，调拌均匀，即可装盘食用了。
蜜汁萝卜块：萝卜块、白糖、川贝秋梨膏。
萝卜切成小块，放入调理盆，加上白糖抓匀，然后把川贝秋梨膏淋在萝卜块上，调拌均匀，然后静置２０分钟，待萝卜渗出水分，就可以装盘食用了。
|
