苦瓜——植物胰岛素
苦瓜又名锦荔枝、凉瓜、红羊。苦瓜原产于印度东部，为葫芦科一年生草本植物， 以嫩果和成熟果供食，根、茎、叶、花、果实及种子均可作药用。苦瓜表面具有奇特的瘤皱，果肉内富含苦瓜刚疳，具有一种独特的苦味而得名。
苦瓜营养价值极高，含有多种营养成分，富含维生素Ｂ１，具有预防和治疗脚气病，维持心脏正常功能，促进乳汁分泌和增进食欲等作用。苦瓜所含的维生素Ｃ是菜瓜、丝瓜的１０～２０倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽—Ｐ，有降低血糖的作用。
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
苦瓜降糖又降脂，从苦瓜中分离出一系列化学成分，在细胞和动物身上验证了这些成分的降糖降脂作用。苦瓜中有几种成分的药效与胰岛素相当。
苦瓜不苦不营养：我国民间夏令“吃苦”的传统由来已久，苦瓜当属“吃苦”首选。苦味刺激了味觉神经，增进了食欲，夏天食用既能清热，又能健胃。
李时珍赞“苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。
夏季高温，最容易让人中暑，加上多雨湿热天气，细菌生长繁殖速度加快，食物极易腐烂变质，肠炎、痢疾等胃肠道疾患频频发生，让人防不胜防，所以夏天吃苦瓜，是不少人的保健妙招。
苦瓜的茎、叶、花和果实都显得很奇特，果肉内含有苦瓜甙，具有一种特殊苦味而得名。嫩苦瓜苦味较浓，如果做菜嫌苦，可以放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中过一下去掉苦味，不过口味会稍差些，清热解火的功效也不及新鲜苦瓜。苦瓜无论与肉类、鱼类或其他菜同炒，其苦味都不会渗透并影响到配菜，还能使配菜味道更加鲜美，享有“君子菜”的雅称。
苦瓜里含的皂苷具有降低血糖的作用，在中医上被称为植物胰岛素，对糖尿病人很有好处，还可以治疗肝肾阴虚。苦瓜性寒味苦，可清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛等都有很好的治疗效果。苦瓜中还含有能抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。
生吃苦瓜原汁原味，丰富的维Ｃ不易被破坏，既能增强免疫力、美容养颜，又能降火消肿，去热解毒，并有清心明目的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，新鲜瓜汁有降低血糖的作用，糖尿病患者可适当摄入苦瓜。
生吃苦瓜应选较成熟的苦瓜，一次不可进食太多，孕妇、脾胃虚寒者不宜食用。很多人因为不习惯苦瓜的苦味，在吃之前经常用滚水焯一遍，或者加多佐料爆炒，这样，苦味确实会减少。苦瓜中的一部分营养素流失，清热解毒的作用也减少了。苦瓜越苦，清热功效越明显。若实在不适应苦味，可以搭配辣椒炒食或者焯后凉拌，最大程度的减少营养流失。
苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。
苦瓜黄金成分能减肥
肥胖在当今世界像一个瘟疫，从一个国家到另一个国家，从一个人到另一个人不断蔓延，“特效”减肥品也不断出现，但肥胖的脚步却从未停止。但在陕西省汉中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗条纤美，皮肤光洁细嫩，这是为什么？他们有什么秘密？
中央电视台《生活与健康》栏目组曾报道过这一奇妙景观，揭开了其中奥秘：原来他们每天会生吃２～３根苦瓜，所以才那么苗条。当时采访时，导播卢笛小姐也试着咬了一口，很快就苦得一脸痛苦，看来虽然苦瓜减肥效果出奇地好，可是每天吃好几根真让人受不了。当然也有例外，有一位姓孙的大娘，在摄像机镜头前一口气吃了五根苦瓜，她说原来体重１７４斤，高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，体重减到９６斤，那些病全好了。
苦瓜，是苦的，那种苦涩的味道无法下咽，可是你知道吗？一根苦瓜里含有０．４％贵如黄金的减肥特效成分——高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
１９９８年，美国凯里博士从苦瓜中提取了极具生物活性的成分——高能清脂素。实验证实，每天服用一毫克该成分，可阻止１００克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小２毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”２～４毫米，那么３０天后，最保守的估算是：吃进的食物有１２～２４斤脂肪未被人体吸收，而储存在腰、腹、臀、大腿等处的脂肪有６～１４斤被分解供人提利用。
苦瓜来源：为葫芦科植物苦瓜的果实。
苦瓜含有苦瓜甙、类蛋白活性物质（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、ＭＡＰ３０）类胰岛素活性物质（即多肽—Ｐ）及多种氨基酸。
功能：清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。
苦瓜中“高能清脂素”的发现，使西方国家的减肥发生了历史性转折，专业人员从一种非常普通的蔬菜——苦瓜中发现了一种贵如黄金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（ＲＰＡ），这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少４０％～６０％左右。
据统计，仅美国俄州，就有１３个大型的药厂生产苦瓜素，全美国每天有３００～６００万人恢复了迷人的苗条身材，而且对血脂、血压、血糖、动脉硬化的作用也引起了广泛关注。如果到了日本，花上三万日元就可以买到美国维灵生物科技公司生产的一瓶ＦＤＡ认证的“苦瓜素”。在中国香港，“苦瓜素”正在成为女士们、先生们的热门话题。
中国科学院上海研究所的专家借鉴近两年风行西方国家的苦瓜减肥热，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取难关。能在一套价值上千万元的生物萃取设备中，使苦瓜素保持９０％以上生物活性并萃取浓缩成胶囊。
药理研究证实，高能清脂素不进入人体血液，只作用于人体吸收脂肪的重要部位——小肠，通过改变肠细胞网孔，阻止脂肪、多糖等高热量大分子物质的吸收，从而加速体内小分子营养的吸收，又不参与人体代谢，所以无任何毒副作用。
周身披挂翠碧珍珠，益寿之瓜苦尽甘来。人们用这样的佳句来形容苦瓜。
苦瓜在我国南方地区广泛种植的葫芦科一年生草质藤本植物，《中国药典》记载苦瓜具有除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、养血滋肝、润脾补肾等功效。近年来通过采用先进的技术手段，人们发现苦瓜具有明显的降低血糖作用，部分医院试验用苦瓜制剂治疗糖尿病有效率超过８０％，苦瓜有望成为糖尿病药物开发的新热点。苦瓜含有一种与胰岛素结构相似的物质，降血糖作用与增加肝糖原的合成有关；苦瓜提取物能显著降低糖尿病，说明其降糖作用与其清除自由基、抑制脂质过氧化反应、对抗β细胞损伤，促进β细胞的修复和再生密切相关，对其降糖机理进行进一步研究。苦瓜是中医理论中“药食同源，药食同效”的典型代表，具有明显的降糖、降脂效果，对高血压、高血脂以及肥胖症有良好的抑制作用。苦瓜活性成分在肿瘤抑制、骨髓移植、自身免疫性疾病和艾滋病的治疗中有广泛的应用前景。苦瓜最适合糖尿病患者食用。多数患者为了除去苦瓜的苦味，采用开水焯一下的方法。这种方法虽然简便有效，却不科学，因为这样做很容易破坏苦瓜内的营养成分。科学的办法：将切好的苦瓜加入适量的食盐后，用筷子搅拌均匀，数分钟后用清水洗净即可。不仅可以较好地除去苦味，还能更好地保留苦瓜的营养。抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的１４倍，冬瓜的５倍，番茄的７倍。据营养分析资料，苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出。每百克鲜果肉中含有维生素Ａ０．０８毫克、维生素Ｂ０．０７毫克、维生素Ｂ２０．０４毫克、维生素Ｃ８４毫克、尼克酸０．３毫克、蛋白质０．９克、脂肪０．２克、碳水化合物３．２克、无机盐０．６克、钙质１８毫克，磷２９毫克、铁０．６毫克、粗纤维１．１克、热量７５．３千克。
苦瓜所含的维生素Ｃ是菜瓜、丝瓜的１０～２０倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽—Ｐ，有降低血糖的作用。
苦瓜不仅营养丰富，药用价值也很高，苦瓜含苦瓜甙、苦味素、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜肉性寒味苦，能清暑涤热，可治中暑、痢疾、眼痛、痈肿等症，果实中富含苦瓜甙。苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，可治疗毒疮肿、便血、牙痛、消渴、湿疹、腹泻、入心脾胃、清暑、明目、解毒、肝热、湿热疾、心火亢盛、血尿等均有疗效。
我国自古就知道苦瓜的药用价值。《随息居饮食谱》记载：苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾”。《养生编》记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热”。近代药理试验发现，苦瓜有降低血糖的作用，这是苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故。效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜还是糖尿病患者理想的保健食品。苦瓜含有草酸，妨碍食物中钙的吸收。在炒苦瓜之前，先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒。
性味：味苦、甘，性寒。
功用主治：清暑涤热、解毒、明目。用于暑热烦渴、。
糖尿病患者：鲜苦瓜５０～１００克，作菜吃，每天２～３次；或将苦瓜制成干粉冲服，每次７～１２克，每天３次，连服１０天。
治肾虚、便秘、目矇：鲜苦瓜５００克，鸡翅２５０克。苦瓜去瓤切片，鸡翅斩块，加入姜汁、酒、酱油、白糖、食盐，入热油锅中炒焖至将熟时，加入少许生葱段和少量清水焖熟佐膳。
治热病，或暑热烦渴：苦瓜５００克炒熟食，或与瘦猪肉５０克，煎汤服，每日２～３次。
治鼻衄：鲜苦瓜250克，荠菜50克，瘦猪肉100克，酒、精盐、味精各适量。先将苦瓜去瓤，切成小块；瘦猪肉洗净，切成薄片；荠菜洗净切碎。然后把瘦猪肉放入锅中，调入酒和精盐，加水适量煮沸5分钟，再入苦瓜、荠菜同煮汤，放入味精即成，每日1次。
治心胸烦热、夜卧不安、失眠易醒：鲜苦瓜500克，猪排骨500克，咸菜90克。先将苦瓜去瓤，洗净，切块；猪排骨洗净，斩块；咸菜洗净。然后把全部用料放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味佐膳。
治痢疾：苦瓜100克，捣烂如泥，加红糖50克捣匀，两小时后将水滤出，一次冷服。
治中暑发热：鲜苦瓜１条，茶叶５０克，鲜苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴干。每次９克，开水泡１５分钟，代茶饮。
治子痫：鲜苦瓜１００克，鲜黄瓜１００克，鲜菊花２０克，生姜１０克。将苦瓜、黄瓜切成细丝，入沸水片刻捞出，生姜切成细丝，菊花撕成花瓣。四味合一处，加醋、盐、香油、味精适量，搅拌均匀即可，作菜常食。
治肝热目赤疼痛：鲜苦瓜５００克，鲜桑叶３０克，鲜菊花５０克，水煎服，每日２次。
苦瓜含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素、粗纤维、苦瓜素以及钙、磷、铁、无机盐等。有消炎退热、解劳乏、清心明目的功效。对癌细胞有较强的杀伤力。
苦瓜粥：苦瓜100克，冰糖20克，精盐2克，粳米100克。制作时将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同入锅，加入适量的水，用旺火烧开后，放入冰糖、盐，再用小火熬煮成稀粥。苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
小孩子夏天长痱子，取成熟苦瓜一个，纵向切开，剔去瓜腹中的瓜籽，将适量硼砂置入其中。硼砂很快就会溶解在瓜腹中。用消毒棉球蘸瓜腹中的液体涂搽长痱子处，几小时后痱子即可止痒、消失。
苦瓜是一种特殊的果菜，表面具有奇特的瘤皱，果实内含有苦瓜甙，具有一种特殊的苦味而得名。各地又有许不同的名称，如癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。苦瓜以嫩果和成熟果实供食用，嫩果果肉柔嫩、清脆，味稍苦而清甘可口，这种特殊的口感风味，有刺激食欲的作用。成熟果实，苦味减轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，风味稍差。成熟果实内的血红色瓜瓤味甜清香，营养丰富。
苦瓜做菜肴的方法多种多样，一般以炒食为主，先将鲜瓜洗净后，纵向切开剔去瓜瓤和种子，再切成薄片或细丝，然后放入油锅内煸炒，加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜，并按不同口味要求，选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者大多不喜欢太浓的苦味，可先将切好的瓜片(丝)放入开水锅中氽一下，或放在无油的热锅中干煸片刻，或用盐腌一下可减去苦味而风味犹存。苦瓜除炒食外，也可煮食、焖食、凉拌食，还可加工成泡菜、渍菜，脱水加工成瓜干，以长期贮藏供应冬春淡季。
苦瓜不仅营养丰富，还有较高的药用价值。据有关资料，苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃清暑解热，明目解毒，果实中富含苦瓜甙 、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，性寒味苦，入心脾胃，清暑涤热，明目解毒。果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸，半乳糖醛酸及果胶等。种子中含有大量的苦瓜素。我国自古就知道苦瓜的药用价值。据《随息居饮食谱》记载：苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾。《养生编》记载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气解热”。据近代药理试验，发现苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故。其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者理想的保健食品。另外，用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑涤热，清心明目的解毒作用，可治热痛烦渴、中暑发热、流感、痢疾、目赤疼痛等症；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤有清热解暑、明目去毒的作用，适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症；用苦瓜焖鸡翅，加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味，有清肝明日、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料，用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶，饮后可清暑怡神，除烦止渴。用青苦瓜制成糖汁，饮后可清热解毒，补肾润脾。苦瓜的茎、叶经捣烂可作外敷药，能治疗水烫伤、湿疹皮炎、热毒疮肿、毒蛇咬伤等。种子炒熟研末，用黄酒送服，能益气壮阳。
湿疹：苦瓜叶捣烂敷患处；或烘干研末用菜油调敷。
小儿腹泻： 苦瓜藤去根洗净阴干用慢火焙或烘干研末。每服１～３克。
小儿呕吐：苦瓜根6克，加水煎服。
热毒疮肿：苦瓜叶捣蛋碎绞汁，抹患处。
鹅掌风：先用苦瓜叶煎汤洗，洗耳恭听后以米糠油涂之。
便血：鲜苦瓜根１２０克，加水煎服。
风火牙痛：苦瓜根捣烂，敷下关穴。
疔疮：苦瓜子根研末，调蜂蜜敷之。
胃痛：苦瓜花５０克，晒干研末，分两次温开水冲服，或苦瓜煅为末，温开水服下。
神经衰弱：苦瓜３０克，杏仁１２克，炙甘草１０克，水煎服，每日２次。
烫伤：苦瓜适量，捣烂涂敷患处，每日２次。
迎风流泪 苦瓜３０克，蒲公英３０克，小蓟３０克，水煎服，每日２次。
苦瓜的降糖作用一直受到人们的关注。早在1960年，即有研究表明，正常的及四氧嘧啶型糖尿病家兔灌服苦瓜浆汁后，其血糖水平明显降低。1981年Akhtar等发现苦瓜提取物不同极性部位对正常及四氧嘧啶型家兔有降糖作用，推测苦瓜的降糖成分可能包括生物碱和类胰岛素两种类型的物质。同年，Khanna等从苦瓜中分得一种具有降糖活性的多肽，口服有降糖活性。
１９９２年张萍萍通过实验证明苦瓜苷对动物模型（家兔）降糖作用明显。１９９８年有研究表明，从苦瓜中分离的苦瓜Ａ素、苦瓜Ｂ素对实验性糖尿病小鼠和正常小鼠的血糖都有明显降低作用。２０００年，利用多种层析技术，从苦瓜果实的氯仿提取物得到的化合物苦瓜亭也是降糖有效成分。通过以上研究表明，苦瓜降糖活性确实，但对于其药理作用的物质基础尚需进一步研究确实。
苦瓜中含防癌抗癌成分丰富。苦瓜苷对S 180 动物瘤组织DNA和RNA蛋白质合成有显著抑制作用。苦瓜素能够选择性杀伤绒毛膜癌细胞和黑色素细胞。而且苦瓜中所含维生素Ｃ丰富，居瓜类之冠。维生素Ｃ是一种抗氧化剂，能够消除自由基，保护生命大分子物质特别是DNA免遭自由基的侵害，从而防止了癌变细胞的出现，由此发挥抗癌作用。此外，苦瓜中所含的胡萝卜素、硒、维生素Ｅ、锌等成分，也有一定的抗癌作用。
抗病毒和抗艾滋病作用
最近科学家从苦瓜果实和种子中提纯出一种新蛋白质MAP30，它具有抗人类免疫缺陷病毒（HIV）的作用。此外，MAP30在体外实验中还可以抑制单纯疱疹病毒（HSV），并且无明显细胞毒作用。有研究表明小鼠皮下感染乙型脑炎病毒前服用苦瓜提取物，有显著的保护作用，保护率为６６％。苦瓜蛋白浓度在200～3125μg/ml对柯萨奇病毒B 3 （CVB 3 ）有直接灭活作用。并且苦瓜素在体内外对CVB 3 的RNA的复制也有明显的抑制作用。
免疫调节作用
１９９５年，程光文的研究表明，苦瓜原汁和苦瓜提取物对正常小鼠的血清血凝抗体滴度、血清溶菌酶的含量、血中白细胞的吞噬能力均有明显的增强作用。说明苦瓜在特异性免疫和非特异性免疫两个方面对正常小鼠都具有调节作用。另有研究表明，a-苦瓜素和b-苦瓜素体外能抑制早期淋巴细胞毒素的产生，降低淋巴细胞毒素溶解细胞的 活性;体内可以显著抑制小鼠延迟过敏反应及抑制由绵羊红细胞引起的抗体形成，从而起到免疫调节作用。
苦瓜提取液（5g/ml）对11种１６５株革兰阳性球菌、革兰阳性杆菌和革兰阴性球菌具有抗菌抑菌作用。其最低抑菌浓度（MIC）与最低杀菌浓度（MBC）均在1250～2500mg/ml范围，说明苦瓜是一种良好的天然广谱抗菌剂，并且对肉类食品具有抑菌防腐作用。
从苦瓜中分离出一种分子量为３４０００的均一植物蛋白质，鉴定为单一多肽链的碱性蛋白质，动物实验结果表明，该蛋白质成分具有抗精子正常发育的作用。研究发现苦瓜粗提液可引起83.4%的大鼠生育力、附睾尾精子活力降低，畸形数增加。停药２周后，生育力开始恢复，至第８周末已趋正常。表明苦瓜粗提液对雄性大鼠有较明显的抗生育作用并且具有可逆性。
苦瓜还具有抗脂肪分解、镇痛及降压等多种作用。动物实验证明，a-苦瓜素和b-苦瓜素有抗脂肪分解的作用;苦瓜种子提取物有镇痛作用 。
苦瓜作为药食同源的植物，具有较高的药用和保健价值。苦瓜的根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用。它在临床治疗和预防糖尿病、艾滋病、痢疾、湿疹等疾病方面有着广阔的前景。众所周知，胰岛素口服制剂的研究一直是一大难题，而从苦瓜中得到的口服有效的植物胰岛素将可能成为突破点。此外，苦瓜抗生育的作用是可逆的，这为寻找天然的抗生育药提供了线索。总之，以药理实验研究的结果为指导，加强对苦瓜的深入研究和进一步开发利用，对于充分利用植物资源，研制和开发安全、有效的天然药物具有重要的意义。
苦瓜猪肉汤：苦瓜含多种氨基酸、果胶、半乳糖醛酸等物质，其性味苦寒，具有清热解毒、祛暑、明目的功效。
苦瓜去瓤、焯水去苦味后切条；另将猪肉洗净、焯水切丝，后热锅加油，放入葱煸香，再加入肉丝煸炒，加调味料、肉汤，烧至肉熟，加入苦瓜条煮一段时间即可。
豆腐苦瓜：豆腐2块，苦瓜50克，调味品适量。
豆腐切成小块，苦瓜洗净，切成薄片，在沙锅加水适量，用文、旺火交替，煲2小时，至瓜烂、豆腐熟，再加入调味品，即成。一般用盐、料酒、味精、香油等，调成咸香味，但也可以单独加盐，压住苦味，因食者喜好调配。
特点：豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大热，清胃降火。
苦瓜维生素Ｃ含量居瓜类蔬菜之首，糖和脂肪的含量都非常低，适合肥胖者食用。苦瓜有抗生育的作用，苦瓜蛋白在孕早期和孕中期抑制子宫内膜分化、干扰胚胎着床。
苦瓜对正在怀孕（孕早期和中期）的人有影响，吃多了可能导致流产，对于没有怀孕的人，不太有影响。对于男性来说，苦瓜蛋白会影响精子的正常发育和活性，这种影响是可逆的，也就是说生育能力会随着停止进食苦瓜而恢复正常的。
